Tofu strapazzato e basmati integrale

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Per questa edizione dell’ Independence Day, vi lascio solo la colazione, che trovate qui e la cena, qui sotto. A pranzo siamo stati ospiti di mia suocera. Non ho pensato a fare delle foto perché avrei benissimo potuto mettere anche le sue ricette: zucchine agrodolci, melanzane  in insalata, melone a fette e pasta di grano saraceno con crema di zucchine al curry. Tutto dell’orto tranne il melone e tutto cucinato nel modo semplice e leggero che ci piace di più…

imageQuesta è una delle prime ricette che ho imparato per cucinare il tofu e devo dire che è sempre un successo perché si riesce ad insaporirlo per bene e la consistenza è molto piacevole. La preparazione come al solito è molto semplice e veloce. Mentre cuoceva il riso ho preparato il tofu e ho anche apparecchiato il tavolo per la cena, in 25 minuti tutto era in tavola.

Ingredienti per 3 persone

180 gr di riso basmati integrale- 250/300 gr di tofu al naturale, il mio era autoprodotto- 2 zucchine e 2 carote medie- 1 manciata abbondante di semi di zucca- 1 manciata di prezzemolo- 2 cucchiai di amari, facoltativo.

Il riso basmati cuoce in 20 minuti. Dopo averlo sciacquato sotto l’acqua metterlo in una pentola con 1/2 litro di acqua leggermente salata e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma coprire con un coperchio e lasciare sobbollire per 20 minuti senza mescolare. Spegnere il fuoco e lasciare riposare ancora 5 minuti.

Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli le carote e farle cuocere in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5 minuti a fuoco medio, aggiungere poi le zucchine tagliate allo stesso modo, ancora un pizzico di sale e cuocere altri 5 minuti. Aggiungere 1 tazzina di acqua se necessario. Le mie verdure erano cotte, ma consistenti, voi regolatevi secondo il vostro gusto. A questo punto aggiungere il tofu sbriciolato e far insaporire ancora qualche minuto, aggiungendo il tamari oppure del sale e poi i semi di zucca tostati  in padella per 2 minuti mescolando continuamente.

Impiattare il tofu con il riso semplicemente condito con dell’olio extra vergine di oliva e del prezzemolo tritato

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Teglia di zucchine e ceci al forno

Il nome è riduttivo perché tralascia alcuni ingredienti che faranno la differenza, ma non potevo mica elencarli tutti nel titolo…questo piatto é stata la prima cosa solida che ho mangiato negli ultimi 2 giorni… A causa di una sorta di influenza che mi ha tenuta a letto, e intendo proprio a dormire, praticamente da martedi pomeriggio fino a questa mattina, mi sono nutrita di brodo vegetale spremute e qualche mela cotta. Questa mattina ho fatto colazione con una tazza di te e un’oretta fa ho cominciato a sentire lo stomaco brontolare!!!
E siccome mi é anche venuta voglia di cucinare ecco cosa mi sono preparata e divorata con grande piacere…sicuramente ispirata da questa ricetta della Daria
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Le dosi sono probabilmente per 2 persone se si aggiunge magari un’insalatina o del riso basmati…interpretate pure come vi pare…e gli ingredienti provengono tutti dal nostro orto!!!! tranne i semi di zucca.

2 zucchine trombette piccoline
1 cipolla bianca piccola
1 patata media
150 gr di ceci cotti
1 manciata di semi di zucca

Accendere il forno a 180 gradi, affettare tutte le verdure, le cipolle più sottili le patate e le zucchine un pochino più spesse. Aggiungere i semi di zucca, condire con olio evo e sale, infornare per circa 20 minuti, dopodichè aggiungere anche i ceci e continuare la cottura per altri 15/20 minuti, mescolando ogni tanto finché tutte le verdure non saranno tenere e colorite.
Buon appetito a voi e buona guarigione a me!