Zuppa di zucca e lenticchie…

Ieri è stata una giornata quasi estiva, persino troppo calda per riuscire a godersela davvero. La sera rinfresca e mi pare che una zuppa sia l’ideale per sentire ancora il torpore dell’inverno che ci sta salutando. Cosi mettendo insieme alcuni degli ingredienti più semplici che ci sono, ho portato in tavola una zuppa deliziosa, profumata e saporita.

Non sono mai stata brava a fare le foto delle zuppe, ma fidatevi, nonostante l’aspetto, questa è davvero buona…

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Ingredienti per 2/3 persone

1,6 l di acqua- 200 gr di zucca pulita- 250 gr di lenticchie verdi- 1 cipolla- 1 pezzetto di zenzero fresco – 1 pezzetto di curcuma fresca- curry in polvere- curcuma in polvere- olio extra vergine di oliva- sale

In una pentola mettete l’acqua con le lenticchie, la zucca tagliata a cubetti piccoli, la cipolla tagliata a metà (se dopo volete eliminarla potete steccarla con uno stuzzicadenti). Aggiungete le due radici sbucciate e una piccola presa di sale grosso. Portate a ebollizione e fate cuocere per circa 40/50 minuti controllando che l’acqua non si asciughi troppo. A fine cottura regolate di sale aggiungete curry e curcuma a piacere. Io ho schiacciato tutta la zucca semplicemente con una forchetta per rendere la zuppa più cremosa, oppure si potrebbe frullarne una parte con il  frullatore a immersione. Se volete accorciare i tempi potreste cuocerla in pentola a pressione per 25 minuti dal fischio.

Buon appetito e fatemi sapere le vostre impressioni se la provate…

 

Grano saraceno con zucca e radicchio

IMG_4691Uno dei miei abbinamenti preferiti per il grano saraceno è quello con la zucca, e così ieri, dopo aver scritto il post sul grano saraceno non ho potuto fare a meno di provare subito a usarlo per pranzo, e senza avere esattamente in mente cosa cucinare, ho cominciato facendo cuocere il grano saraceno e tagliando a cubetti piccoli l’ultima zucca del nostro orto…poi siccome avevo ancora un piccolo radicchio che aspettava da qualche giorno di essere preso in considerazione, beh…ho provato ad aggiungerlo agli altri ingredienti e voilà, ne è venuto fuori un piatto unico particolarmente gustoso e colorato…davvero buono e velocissimo da preparare.

Ingredienti per 2/3 persone

150 gr di grano saraceno-400 gr di zucca pulita (circa 800 gr con buccia e semi)-1 cespo di radicchio tondo di Chioggia-400 ml di acqua- sale

Sciacquare il grano saraceno sotto l’acqua corrente, poi tostarlo brevemente in padella per un minuto, aggiungere tutta l’acqua, una piccola presa di sale grosso, far prendere il bollore, poi coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 15/20 minuti. Controllate che l’acqua non si asciughi tutta prima, nel caso aggiungetene di calda. Dopo 20 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare ancora per 5/10 minuti fuori dal fuoco. Nel frattempo tagliate la zucca a dadini piccoli e mettetela in una padella antiaderente o meglio ancora di ferro con un filo di olio e sale. Coprire con il coperchio e far andare a fuoco medio per 10 minuti o finché non sarà tenera. Attenzione perché deve rimanere compatta e ben asciutta. Tagliate a julienne il radicchio e aggiungetelo alla zucca pochi minuti prima di spegnere il fuoco, togliete il coperchio e mescolando amalgamate bene i due ingredienti.A questo punto il grano saraceno dovrebbe essere gonfio e pronto per essere unito alle verdure direttamente in padella, mescolate bene, regolate di sale e servite… Buon appetito e fatemi sapere se la provate…

Conoscere i cereali senza glutine- il grano saraceno

cereali-senza-glutine-il-grano-saracenoQualche mese fa avevo cominciato un progetto c he avevo giudicato un po’ ambizioso e che mi avrebbe dovuto portare a farvi scoprire i cereali che sono naturalmente privi di glutine; avevo cominciato bene con il riso e poi mi sono arenata. Ma marzo per me è da sempre un mese felice, promotore di grandi risvegli, arriva la primavera, è il mese del mio compleanno ed è anche il mese del compleanno del blog, che tra pochi giorni compirà due anni quindi mi sembra il momento migliore per ripartire  con grande energia e completare questo progetto che mi piace tanto…

Vi presento dunque…il grano saraceno…

Non è propriamente un cereale anche se viene utilizzato per preparare primi piatti, le sue caratteristiche organolettiche lo fanno somigliare di più ad un legume, ma non appartiene nemmeno a quella famiglia. Il grano saraceno è un alimento molto particolare e completo che va assolutamente riscoperto e inserito nella dieta quotidiana.In Italia il grano saraceno viene coltivato soprattutto in Trentino e in Valtellina. E’una pianta originaria delle regioni montuose dell’Asia. Pare che la sua diffusione in Europa abbia avuto inizio dal tardo Medioevo.

Il grano saraceno è ricchissimo di proteine che vengono facilmente assimilate dal nostro organismo, contiene vitamine del gruppo B e sali minerali come calcio ferro rame magnesio zinco selenio e soprattutto potassio. E’ dunque particolarmente adatto in quelle situazioni in cui c’é bisogno di una sferzata di energia e di una remineralizzazione di tutto l’organismo. Apporta amminoacidi essenziali, tra cui lisina, treonina e triptofano. Fonte di antiossidanti come tannino e rutina, quest’ultima in particolare tonifica le pareti dei vasi capillari, riduce il rischio di emorragie ed aiuta a migliorare la microcircolazione. Il grano saraceno è adatto ai diabetici e ci sono inoltre studi sulla sua capacità di abbassare il colesterolo grazie ad una proteina che contiene.

Il grano saraceno è ottimo quindi per lo svezzamento dei bambini e per la loro crescita, ma anche in gravidanza e allattamento così come in età adulta ed in vecchiaia…Dunque…cosa spettate? dovete assolutamente provarlo… A breve alcune ricette…

Intanto sul blog ne trovate un paio…qui ci sono delle gallette super golose c he accompagnano una vellutata, mentre qui, un’idea per usare il grano saraceno soffiato…