Independence day- seconda parte

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Eccomi…mi scuso ancora, in particolar modo con Francesca per il ritardo con cui posto il mio contributo all’independence day- spring edition, ma non riesco veramente a portare a termine tutte le cose che devo fare…. Il blog purtroppo viene messo in secondo piano.

Ma bando alle ciance, ecco cosa ho preparato per cena. Questo pasto è stato davvero semplice e veloce,  la cosa più lunga è stata pulire i carciofi per l’antipasto, ma poi veramente non ci ho impiegato più di 45 minuti in tutto, da quando sono entrata in cucina a quando ho portato in tavola…

L’antipasto, che può essere tranquillamente un contorno strepitoso è questo

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Ho sbucciato le patate, le ho tagliate a cubetti e le ho sbollentate per 10 minuti, poi le ho scolate e messe da parte. Nel frattempo ho sgranato i piselli e li ho messi in padella con un filo d’olio evo e 1 cipollotto rosso affettato finemente, ho messo un pizzico di sale e ho lasciato rosolare dolcemente per qualche minuto. Ho aggiunto una tazzina di acqua e ho proseguito la cottura. Ho pulito i carciofi e li ho tagliati a piccoli spicchi, li ho uniti ai piselli, che intanto avevano cotto 10 minuti. Ho mescolato bene, aggiunto ancora un pizzico di sale e lasciato cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo acqua poco alla volta. A questo punto aggiungete le patate, e mescolando fate cuocere per altri 10 minuti.  Assaggiare per vedere se le verdure sono cotte, regolate di sale e aggiungete un trito di mandorle e erbe aromatiche a piacere. Et voila, gustoso e delizioso…

abbiamo proseguito con un insalata tiepida di miglio alla rucola pomodori secchi con una spruzzata di limone, accompagnata da una crema di piselli che ha bilanciato  perfettamente tutti i sapori…image

Anche questa ricetta merita un post dedicato che arriverà presto… Sicuramente entro il 21 giugno perché la voglio portare anche a Daria per la sua raccolta “Integralmente di primavera”. Quindi abbiate pazienza solo qualche giorno😄

Come sempre partecipare all’independence day è un vero piacere. Tutte le verdure, la frutta e le aromatiche provengono dall’orto tranne le patate che ormai abbiamo finito da un paio di mesi. La voglia di essere sempre più indipendenti dalla grande distribuzione si fa sempre più pressante per diverse ragioni. Cerchiamo di portare avanti quest’impresa quotidianamente e quando ti rendi conto di aver coltivato,  cresciuto, cucinato e mangiato qualcosa di tuo, quando sai che con un po più di organizzazione e impegno potresti fare a meno di comprare buona parte del cibo che  consumi, allora la rivoluzione è in atto…                                                                                         E adesso in particolar modo abbiamo voglia di viverla fino in fondo e di sovvertire le regole…perché il nostro futuro sia più sereno e luminoso…

Crema di carciofi e piselli

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Perdonate la foto pessima…
La crema è deliziosa, l’esecuzione assolutamente elementare, e tutti gli ingredienti provengono dal nostro orto.
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Per 2/3 persone

  • 200 gr piselli puliti
  • 200 gr carciofi puliti
  • un cipollotto rosso
  • 3ciuffi di basilico
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1,5 l di acqua
  • Mettere tutti gli ingredienti tranne basilico e prezzemolo in una pentola capiente, portare a bollore e fare cuocere circa 30 minuti a fuoco medio. Controllare che l’acqua non asciughi. Quando le verdure saranno cotte aggiungere il basilico e il prezzemolo e lasciare riposare 5 minuti. Poi passare al passaverdura per eliminare le parti più fibrose dei carciofi. Non provate a farlo con il mini pimer perché vi ritrovereste con un passato filoso. Nel caso fosse troppo acquoso fare evaporare l’acqua in eccesso portandolo ancora sul fuoco per 5 minuti. Portare in tavola e servire con un filo di olio evo crudo e una spolverata di pepe. Volendo ci stanno bene anche dei crostini di pane.
    Preparo spesso questo passato come antipasto ed è sempre molto gradito. Semplice veloce e gustoso.

    Frittatine di piselli

    Secondo post della giornata perché finalmente riesco ad avere un po’ di tempo per postare qualcosa di nuovo che era rimasto in attesa nelle ultime due settimane…
    Oggi è l’ultimo giorno per partecipare alla raccolta dell’orto del bimbo intollerante e io vorrei proporre anche queste frittatine con i piselli che sono state molto apprezzate.
    Naturalmente senza uova.
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    Per 7/8 frittatine:

    • 160 gr di piselli stufati con cipolla
    • 200 gr di latte vegetale
    • 3 cucchiai di farina di riso
    • 1 cucchiaio di farina di grano saraceno
    • 1/2 cucchiaino di lievito( cremor tartaro )
    • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
    • sale pepe e timo o erbe aromatiche a piacere

    Frullare i piselli con il latte vegetale aggiungere le farine mescolando con una frusta, l’olio il sale, il pepe e le aromatiche. Mescolare bene e in ultimo aggiungere il lievito.
    Scaldare bene una padellina antiaderente diametro 15 cm circa e versare 1 mestolino di pastella.
    Regolatevi in base alla misura della vostra padella e in base a quanto le volete sottili.
    Fate cuocere qualche minuto finché il bordo della frittatina non diventerà scuro. A quel punto capovolgetela con una paletta o semplicemente con un abile colpo di polso e lasciatele cuocere ancora un minuto.
    Impilatele su di un piatto tenendole in caldo e poi servitele subito. Ci vorranno circa 15 minuti per prepararle tutte e 8.
    Noi le abbiamo apprezzate molto accompagnate da un’insalata mista.
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