Minestra di riso e patate alla mia maniera

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Tra le ricette con il riso non può assolutamente mancare questa minestra che è stata da sempre la mia preferita. Mia nonna e mia mamma la facevano con brodo patate e riso bianco ed era già buonissima… io l’ho un pochino modificata rendendola un piatto unico,  nutriente e riscaldante, un confort food immancabile durante la stagione fredda.  Per questa minestra uso la pentola a pressione, ma siete liberissimi di usare una pentola tradizionale. Ci vorrà probabilmente 1/2 litro di acqua in più e circa 50 minuti di cottura.

Perdonate la foto, ma non sono riuscita a fare di meglio…img_4398

Ecco allora gli ingredienti per 3 persone

1,5 l di acqua-300 gr di patate sbucciate-1 scalogno-1 carota-100 gr di lenticchie corallo(decorticate)-100 gr di riso integrale- 1 presa di sale grosso-1 pizzico di erbe aromatiche essiccate

Nella pentola a pressione mettere l’acqua e accendere il fuoco. Sbucciare e tagliare a cubetti medio piccoli le patate, aggiungere la cipolla tagliata a metà e la carota tagliata a pezzi grossi. Aggiungere anche il sale e le erbe aromatiche. Al bollore unire le lenticchie e il riso, chiudere il coperchio della pentola a pressione. Quando fischia trasferire la pentola su un fuoco più piccolo e fare cuocere per 30 minuti. a questo punto lasciare scendere la pressione naturalmente, ci vorranno ancora 5/10 minuti e poi aprire e portare in tavola.

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Independence day- seconda parte

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Eccomi…mi scuso ancora, in particolar modo con Francesca per il ritardo con cui posto il mio contributo all’independence day- spring edition, ma non riesco veramente a portare a termine tutte le cose che devo fare…. Il blog purtroppo viene messo in secondo piano.

Ma bando alle ciance, ecco cosa ho preparato per cena. Questo pasto è stato davvero semplice e veloce,  la cosa più lunga è stata pulire i carciofi per l’antipasto, ma poi veramente non ci ho impiegato più di 45 minuti in tutto, da quando sono entrata in cucina a quando ho portato in tavola…

L’antipasto, che può essere tranquillamente un contorno strepitoso è questo

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Ho sbucciato le patate, le ho tagliate a cubetti e le ho sbollentate per 10 minuti, poi le ho scolate e messe da parte. Nel frattempo ho sgranato i piselli e li ho messi in padella con un filo d’olio evo e 1 cipollotto rosso affettato finemente, ho messo un pizzico di sale e ho lasciato rosolare dolcemente per qualche minuto. Ho aggiunto una tazzina di acqua e ho proseguito la cottura. Ho pulito i carciofi e li ho tagliati a piccoli spicchi, li ho uniti ai piselli, che intanto avevano cotto 10 minuti. Ho mescolato bene, aggiunto ancora un pizzico di sale e lasciato cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo acqua poco alla volta. A questo punto aggiungete le patate, e mescolando fate cuocere per altri 10 minuti.  Assaggiare per vedere se le verdure sono cotte, regolate di sale e aggiungete un trito di mandorle e erbe aromatiche a piacere. Et voila, gustoso e delizioso…

abbiamo proseguito con un insalata tiepida di miglio alla rucola pomodori secchi con una spruzzata di limone, accompagnata da una crema di piselli che ha bilanciato  perfettamente tutti i sapori…image

Anche questa ricetta merita un post dedicato che arriverà presto… Sicuramente entro il 21 giugno perché la voglio portare anche a Daria per la sua raccolta “Integralmente di primavera”. Quindi abbiate pazienza solo qualche giorno😄

Come sempre partecipare all’independence day è un vero piacere. Tutte le verdure, la frutta e le aromatiche provengono dall’orto tranne le patate che ormai abbiamo finito da un paio di mesi. La voglia di essere sempre più indipendenti dalla grande distribuzione si fa sempre più pressante per diverse ragioni. Cerchiamo di portare avanti quest’impresa quotidianamente e quando ti rendi conto di aver coltivato,  cresciuto, cucinato e mangiato qualcosa di tuo, quando sai che con un po più di organizzazione e impegno potresti fare a meno di comprare buona parte del cibo che  consumi, allora la rivoluzione è in atto…                                                                                         E adesso in particolar modo abbiamo voglia di viverla fino in fondo e di sovvertire le regole…perché il nostro futuro sia più sereno e luminoso…

Insalata d’inverno

Questa insalata ci piace tantissimo e la mangiamo spesso come piatto unico, però diminuendo le dosi può diventare un coloratissimo antipasto oppure un contorno…

È semplicissima da preparare ed è nutriente e sostanziosa, ideale per le sere invernali… Sono solo verdure al vapore, ma con il tocco elegante e saporito del cavolo rosso e delle olive diventa un piatto speciale 🙂 provatela!!

ingredienti per 3 persone come piatto unico

4 patate, 8 carote, 2 finocchi, 2 cespi di belga, 1 cavolo rosso, 1 cipolla rossa, olive nere di buone qualità, olio extra vergine d’oliva e sale

Affettare finemente il cavolo rosso e la cipolla e stufarli in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva e il sale. Aggiungere acqua poca alla volta finché il cavolo non sarà cotto. Ci vorranno circa 40 minuti. Nel frattempo cuocere le altre verdure. Io ho usato la pentola a pressione con il cestello per il vapore, ma una vaporiera  o una pentola con un coperchio e un cestello andranno naturalmente benissimo.

tagliare le verdure a spicchi e metterle nel cestello. Io ho messo sotto patate carote e finocchi( le mie patate erano piccoline quindi le ho lasciate intere)image

E poi ho aggiunto i cespi di belga sopra perché tanto sono più teneri e cuociono più velocemente.image

Ho fatto cuocere 15 minuti dal fischio, credo che in vaporiera comunque non ci vogliano più di 20 minuti.

Ho portato in tavola e ho servito un pó di tutte le verdure in ogni piatto aggiungendo poi olio extra vergine d’oliva sale e olive nere.image

Ma poi bisogna mescolarla per bene e miscelare sapori e consistenze. Ecco come l’abbiamo mangiataimage

Sono sicura che rimarrete piacevolmente stupiti dal misto di sapori di questo piatto.