Independence day- seconda parte

Eccomi…mi scuso ancora, in particolar modo con Francesca per il ritardo con cui posto il mio contributo all’independence day- spring edition, ma non riesco veramente a portare a termine tutte le cose che devo fare…. Il blog purtroppo viene messo in secondo piano.

Ma bando alle ciance, ecco cosa ho preparato per cena. Questo pasto è stato davvero semplice e veloce,  la cosa più lunga è stata pulire i carciofi per l’antipasto, ma poi veramente non ci ho impiegato più di 45 minuti in tutto, da quando sono entrata in cucina a quando ho portato in tavola…

L’antipasto, che può essere tranquillamente un contorno strepitoso è questo

Ho sbucciato le patate, le ho tagliate a cubetti e le ho sbollentate per 10 minuti, poi le ho scolate e messe da parte. Nel frattempo ho sgranato i piselli e li ho messi in padella con un filo d’olio evo e 1 cipollotto rosso affettato finemente, ho messo un pizzico di sale e ho lasciato rosolare dolcemente per qualche minuto. Ho aggiunto una tazzina di acqua e ho proseguito la cottura. Ho pulito i carciofi e li ho tagliati a piccoli spicchi, li ho uniti ai piselli, che intanto avevano cotto 10 minuti. Ho mescolato bene, aggiunto ancora un pizzico di sale e lasciato cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo acqua poco alla volta. A questo punto aggiungete le patate, e mescolando fate cuocere per altri 10 minuti.  Assaggiare per vedere se le verdure sono cotte, regolate di sale e aggiungete un trito di mandorle e erbe aromatiche a piacere. Et voila, gustoso e delizioso…

abbiamo proseguito con un insalata tiepida di miglio alla rucola pomodori secchi con una spruzzata di limone, accompagnata da una crema di piselli che ha bilanciato  perfettamente tutti i sapori…

Anche questa ricetta merita un post dedicato che arriverà presto… Sicuramente entro il 21 giugno perché la voglio portare anche a Daria per la sua raccolta “Integralmente di primavera”. Quindi abbiate pazienza solo qualche giorno😄

Come sempre partecipare all’independence day è un vero piacere. Tutte le verdure, la frutta e le aromatiche provengono dall’orto tranne le patate che ormai abbiamo finito da un paio di mesi. La voglia di essere sempre più indipendenti dalla grande distribuzione si fa sempre più pressante per diverse ragioni. Cerchiamo di portare avanti quest’impresa quotidianamente e quando ti rendi conto di aver coltivato,  cresciuto, cucinato e mangiato qualcosa di tuo, quando sai che con un po più di organizzazione e impegno potresti fare a meno di comprare buona parte del cibo che  consumi, allora la rivoluzione è in atto…                                                                                         E adesso in particolar modo abbiamo voglia di viverla fino in fondo e di sovvertire le regole…perché il nostro futuro sia più sereno e luminoso…

Crema di carciofi e piselli

Perdonate la foto pessima…
La crema è deliziosa, l’esecuzione assolutamente elementare, e tutti gli ingredienti provengono dal nostro orto.

Per 2/3 persone

200 gr piselli puliti

200 gr carciofi puliti

un cipollotto rosso

3ciuffi di basilico

1 mazzetto di prezzemolo

1,5 l di acqua

Mettere tutti gli ingredienti tranne basilico e prezzemolo in una pentola capiente, portare a bollore e fare cuocere circa 30 minuti a fuoco medio. Controllare che l’acqua non asciughi. Quando le verdure saranno cotte aggiungere il basilico e il prezzemolo e lasciare riposare 5 minuti. Poi passare al passaverdura per eliminare le parti più fibrose dei carciofi. Non provate a farlo con il mini pimer perché vi ritrovereste con un passato filoso. Nel caso fosse troppo acquoso fare evaporare l’acqua in eccesso portandolo ancora sul fuoco per 5 minuti. Portare in tavola e servire con un filo di olio evo crudo e una spolverata di pepe. Volendo ci stanno bene anche dei crostini di pane.
Preparo spesso questo passato come antipasto ed è sempre molto gradito. Semplice veloce e gustoso.

Tortino di patate e carciofi con panure aromatica

La nostra carciofaia è sbocciata

e quasi ogni giorno raccogliamo carciofi!!!

Credo che il tema predominante delle prossime settimane sarà ” carciofi in qualsiasi forma” :).
Non vedevo l’ora!

Questo antipasto è semplice veloce e gustosissimo grazie alle aromatiche che potete variare secondo i vostri gusti.

Vi farà fare bella figura sia sulla tavola della domenica in versione mono porzione, sia  ad un pic nic presentato in teglia in versione rustica.
Vi assicuro che è una garanzia!!!

Per 4/5 monodose:

• 3 carciofi grandi
• 4 patate medie
• Olio evo

Per la panure:

• 1 pagnotta rafferma tagliata a cubetti
• 1 manciata abbondante di erbe aromatiche a piacere, io ho usato prezzemolo salvia timo e menta
• 1 manciata abbondante di mandorle
• 1 manciata abbondante di semi di girasole
• Sale e pepe

Mettere a bollire le patate intere e con la buccia in abbondante acqua. Fate cuocere circa mezz’ora dal bollore, ma poi regolatevi in base alla grandezza delle patate.
Devono rimanere sode perché poi bisognerà tagliare delle fette regolari.
Mentre le patate cuociono pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne e tagliando la punta, divideteli in quattro togliete il fieno interno e affettateli ancora ottenendo tre o quattro spicchi.
Metteteli a bagno in abbondante acqua fredda per non farli annerire. Molti consigliano di acidulare l’acqua con del succo di limone, ma io trovo che poi il sapore limonoso persista troppo e trovo che l’acqua fresca e abbondante sia sufficiente.
Avevo anche letto di qualcuno che usava aggiungere all’acqua qualche cucchiaio di farina, ma io non ho mai provato.
Quando i carciofi sono pronti, sciacquateli per bene e metteteli in padella con qualche cucchiaio di olio evo e 2 spicchi d’aglio divisi a metà. Fateli rosolare per qualche minuto, salateli e continuate la cottura aggiungendo poca acqua per volta finché non sono cotti. Ci vorranno circa 15 minuti. Assaggiate, regolate di sale e tenete da parte.
Preparate la panure mettendo nel mixer tutti gli ingredienti e azionatelo a intermittenza. Dovrete ottenere un composto granuloso e non una farina. Anche in questo caso regolate di sale e tenete da parte.
A questi punto, le patate saranno cotte e intiepidite, quindi sbucciatele e fate delle fette spesse meno di 1 cm.
Oliate 5 stampini monodose e mettete sul fondo abbondante panure perché dovrà creare la crosticina di copertura una volta girato il tortino nel piatto.
Mettete poi una fetta di patata, un filo d’olivo evo e 1 cucchiaio di panure, fate poi uno strato di carciofi e un’altro cucchiaio di panure, ancora patate olio panure carciofi panure e terminate con le patate. Se schiacciate bene riuscirete a fare stare tutto. Infornate a 170 gradi per 20/25 minuti.
Una volta cotti rovesciateli nei piatti e decorateli con erbe aromatiche o la panure che vi sarà avanzata se non l’avete mangiata a cucchiaiate nell’attesa…
Nel caso aveste pressato troppo gli stampini e non riusciste a far uscire il tortino, basterà, una volta capovolto nel piatto, bucare la base dello stampino con un coltello e fare passare un po’ d’aria. (Per base intendo la parte che ora vi ritrovate rivolta verso l’alto).
Buon appetito!