Crema di carciofi e piselli

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Perdonate la foto pessima…
La crema è deliziosa, l’esecuzione assolutamente elementare, e tutti gli ingredienti provengono dal nostro orto.
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Per 2/3 persone

  • 200 gr piselli puliti
  • 200 gr carciofi puliti
  • un cipollotto rosso
  • 3ciuffi di basilico
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1,5 l di acqua
  • Mettere tutti gli ingredienti tranne basilico e prezzemolo in una pentola capiente, portare a bollore e fare cuocere circa 30 minuti a fuoco medio. Controllare che l’acqua non asciughi. Quando le verdure saranno cotte aggiungere il basilico e il prezzemolo e lasciare riposare 5 minuti. Poi passare al passaverdura per eliminare le parti più fibrose dei carciofi. Non provate a farlo con il mini pimer perché vi ritrovereste con un passato filoso. Nel caso fosse troppo acquoso fare evaporare l’acqua in eccesso portandolo ancora sul fuoco per 5 minuti. Portare in tavola e servire con un filo di olio evo crudo e una spolverata di pepe. Volendo ci stanno bene anche dei crostini di pane.
    Preparo spesso questo passato come antipasto ed è sempre molto gradito. Semplice veloce e gustoso.

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    One thought on “Crema di carciofi e piselli

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