Riso misto aromatico

Ieri ho raccolto i primi capperi della stagione e mi sono resa conto che la scorta che ho messo sotto sale la scorsa estate è ancora abbondante.
Oggi quindi ne ho usati un po’ per insaporire il riso che ho preparato per pranzo.
Gustoso e leggero. Divorato con grande gusto.

Per 3 persone

250 gr di riso, il mio era un misto integrale di riso baldo,rosso e Venere.

700 gr di acqua

3 manciate abbondanti di capperi

3 manciate di mandorle

2 manciate di semi di lino

2 manciate di semi di sesamo

1 manciata di semi di canapa decorticati

2 carote

1 cucchiaino abbondante di curcuma

1 cucchiaino di paprika dolce

erbe aromatiche a piacere, io ho usato timo e salvia

olio extra vergine d’oliva

Ho cotto il riso in pentola a pressione per assorbimento, ho messo a freddo il riso nell’acqua con una presa scarsa di sale, ho chiuso il coperchio della pentola a pressione e ho cotto 20 minuti dal fischio a fuoco basso, poi ho spento e ho lasciato riposare ancora qualche minuto.
Il riso integrale cotto in questo modo, secondo me, è strepitoso perché gonfia e diventa morbido e gustoso. Io uso sempre 1 parte di riso e 2,5 parti di acqua, 20 minuti di cottura + 5 minuti di riposo.
Nel frattempo ho grattugiato 2 carote e le ho fatte appassire in un cucchiaio d’olio evo per qualche minuto, ho tostato il sesamo e l’ho tenuto da parte. Nel mixer ho frullato ad intermittenza mandorle semi di lino, capperi ed erbe aromatiche e ho tenuto da parte.
Quando le carote sono cotte, ma ancora al dente aggiungere nella padella la curcuma la paprika, e tostare mescolando continuamente perché non si bruci per 1 minuto
Quando il riso è pronto aggiungerlo alle carote speziate, aggiungere poi i semi di sesamo e il trito aromatico, mescolare bene per amalgamare bene i sapori, regolare di sale e servire.
A crudo ho aggiunto dei semi di canapa decorticati et voila…
Buon appetito

Con questa ricetta partecipo a “integralmente”, la raccolta di ricette con cereali integrali del blog della Daria

E passando dalla Daria ho scoperto l’independance day, iniziativa di un tuffo nell’insalata blog che non conoscevo, ma che ha ideato una raccolta interessantissima quindi seppur all’ultimo minuto cercherò di partecipare con questa ricetta