Crostatine fior di fragola

Nell’orto sono arrivate le fragole, e io le aspettavo per partecipare alla raccolta dell ‘orto del bambino intollerante.

Una splendida iniziativa di due blogger che ogni mese ci parlano di un’intolleranza alimentare e ci propongono tre ingredienti con cui preparare prelibatezze a prova di bambino intollerante.

Questo mese si parla dell’intolleranza alle uova e gli ingredienti sono piselli spinaci e fragole.
Questa è la mia proposta
Per 4 crostatine

50 gr di farina di mais integrale(4 cucchiai)

70 gr di mandorle pelate(2 manciate abbondanti)

350 gr latte di mandorla( 100 gr servono per l’impasto delle crostatine, gli altri 250 gr per la bavarese con cui farcirle)

70 gr di malto di riso

20 gr di amido di mais

150 gr di fragole
Per le crostatine

Accendere forno a 200 gradi modalità grill.

Frullare in un mixer la farina di mais e le mandorle e in una ciotola amalgamare con 100 gr di latte.

Dovrete ottenere un composto umido con cui foderare 4 stampini dopo averli unti bene.

Metterli nel forno caldo per 10 minuti controllandoli ogni tanto perché ogni forno è diverso. Devono solo colorire.

Nel frattempo preparate la bavarese alle fragole:

Mettete sul fuoco 200 gr di latte di mandorle con il malto e portate dolcemente a bollore.

In un ciotola fuori dal fuoco mettete il restante latte (50 gr) con la maizena e scioglietela con una frusta. Quando il latte bolle unite il composto freddo dentro a quello caldo, mescolare bene e rimettete sul fuoco per qualche minuto continuando a mescolare finché si sarà addensato.

Da parte frullate le fragole, tenendone da parte qualcuna per la decorazione e aggiungetele alla bavarese senza più scaldarla.

Appena le crostatine saranno pronte versate la bavarese negli stampi e decorate con le fragole.

Mettete in frigo a rassodare per qualche ora e tiratele fuori 15 minuti prima di mangiarle.
Al mio bimbo sono piaciute.